阿华田波波卷

这个蛋糕是从ABC cooking studio学的，回家后第一次尝试做！哈！

用料  

阿华田波波卷的做法  

1. 做的有点干裂，但不影响口感和美观。

2. 准备材料，这时可以筛第一次粉类。

3. 蛋黄/蛋白分离到两个盆。

4. 蛋黄盆加入白砂糖，先用蛋爪头手动搅棒，再开打蛋器打发至发白。

5. 蛋爪提起来画8字，慢慢消失的状态。

6. 换干净蛋爪，蛋白先用蛋爪挑筋，第一次打发至啤酒大泡泡状，加入10克糖粉；第二次大气泡变小气泡，加入10克糖粉；第三次出现纹路，加入最后10克糖粉；打发至小弯钩7成；最后再最低速打发一圈，细腻蛋白霜。

7. 把1/3蛋白霜加入蛋黄糊L字搅拌6成均匀；再此时把蛋黄糊重新倒入蛋白霜，L字搅拌7成。

8. 第二次筛入已过第一次筛的粉类到面糊盆里

9. L字搅拌至7成，还有一点粉没关系；

10. 装入裱花袋，条形挤入烤盘24X18X2CM（可折叠纸膜代替）

11. 挤后，在表面筛上薄薄一层糖粉，烤至190度17分钟。（这个操作要快不然容易消泡）没有拍到照片。

12. 称粉后加入奶油，内陷打发8成，裱花用的10成。卷起来即可，这一步赶着出门没拍到（可以参考豆乳卷）