阿华田啵啵
这是一款让巧克力控无法自拔的甜品,是味蕾的极度享受,一口就足够让巧克力的浓郁香气直冲头顶,搭配咖啡冻,真的完美😌目前的最佳!操作步骤确实繁琐了些,但是还是比较简单的,一步步来一定可以,加油💪
用料
薄脆 | 50克 |
1、咖啡冻 | |
咖啡萃取液 | 12克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 10克(如果喜欢偏甜可以多10克) |
淡奶油 | 140克 |
吉利丁片 | 6克 |
2、巧克力蛋糕胚 | |
可可粉 | 15克 |
黑巧克力 | 35克 |
糖粉 | 15克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 70克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
3、阿华田淡奶油 | |
牛奶 | 95克 |
阿华田 | 30克 |
细砂糖* | 12克 |
蛋黄 | 30克 |
全蛋 | 35克 |
吉利丁片 | 3克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
4、阿华田淋酱 | |
黑巧克力54% | 25克 |
淡奶油 | 45克 |
阿华田啵啵的做法
咖啡冻:咖啡萃取液(没有咖啡机的小伙伴可以直接买)
1.泡软吉利丁片 2.咖啡液+牛奶+糖小火煮 3.温热后+淡奶油搅拌 4.+沥干的吉利丁片,搅拌至完全融化
咖啡冻液冷藏至少4小时,切成小块(可以前一天做)
巧克力蛋糕胚制作前面有详细的教程,135度25分钟,可以有湿软的口感,用模具压出形状,没有的可以找大小合适的杯口(我就是用的杯子)
阿华田奶油:1.吉利丁泡水备用,牛奶+阿华田充分混合
2.全蛋+蛋黄+细砂糖*搅拌融化,混合阿华田奶,隔水加热至80度,加入沥干的吉利丁片,搅拌均匀,过滤,贴膜冷藏备用 3.加入细砂糖打发淡奶油至9分,阿华田冷藏液加入后,继续高速打发
巧克力淋酱:淡奶油加热至沸腾,加入巧克力,搅拌均匀,出锅
接下来就是组装啦
一层蛋糕一层奶油一层酱,酱也可以抹杯壁,最后撒撒脆脆,放上奶冻
看看这侧颜
再来一杯丑丑的拉花☕️
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