又香又甜的红薯丸子
奶奶的独门手艺
用料
红薯 | 1500克 |
白糖 | 两小把 |
面粉 | 适量(根据稠稀调整量) |
又香又甜的红薯丸子的做法
红薯洗净,放锅水没过红薯即可,
上锅煮熟。放凉备用(可以提前一晚上煮好放凉,好操作)把放凉的红薯剥皮备用
放入两小把白糖(喜欢甜的可以多放一点,但是不放是一定不好吃的😝)
放入2小把糖,用手把糖和红薯抓匀
抓成这个状态后,分次少量加面粉。
这一步很关键,加面多了会硬,炸出来就不软和,太稀又不成型。加到视频里的状态即可。
揉融合后醒15分钟再操作准备一个勺子,左手抓适量红薯面团用虎口挤出一个圆球,右手用勺子挖出,中火入油锅。
刚入油锅时不要翻动丸子,等差不多定型后再翻动它,直至表面金光稍微有硬壳。即可捞出控油~~
(锅里的油可以多些)又香又甜的红薯丸子出锅啦!小心烫哈~~
小贴士
放面时一定要分次少量加看状态。
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