肉丸 🍡小白菜汤
记录小厨煮菜过程…
用料
爱心❤️ | 1颗 |
猪肉糜 | 180克 |
小白菜 | 一把 |
姜 | 12克 |
葱 | 2根 |
花椒 | 3.5克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 少许 |
肉丸 🍡小白菜汤的做法
准备食材洗干净备用…
小白菜洗干净、葱洗干净切末、姜我只取了步骤1里的12克切末 ,姜末和辣椒粒分别加入15克温水 泡汁(取姜汁和花椒汁用,姜末放在肉糜里吃起来会有颗粒感,花椒粉肯定是没有花椒粒泡出来的汁香啦😋!个人认为)备用…
肉糜里加入料酒、蚝油、生抽顺时针搅拌均匀,再依次加入葱末、花椒汁、姜汁、蛋清液、淀粉顺时针搅拌……
顺时针搅拌视频,约搅拌15分钟左右 ,吃起来口感很嫩 ……
搅拌好的肉丸料放入一个保鲜袋里(如图)……
锅中倒入适量的清水烧开,剪去保鲜袋角上剪一个小口 ,开始挤肉丸,肉丸剂好以后打去锅中浮沫,烧5分钟左右肉丸煮熟,加入小白菜 ,最后加入半勺盐(因为肉丸里有盐味了,最后出锅不需要太多盐),即可出锅…
OK 成品来了😋
小贴士
肉糜里面全部佐料、调料放好以后一定要一个方向不停的划圆搅拌15分钟左右,肉丸吃起来没有柴感~
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