白菜肉丸汤
现在外面的肉丸子添加剂太多,如果宝宝也是食肉动物,可以考虑把蔬菜适量的切到肉团里了……
用料
猪肉 | 250克 |
白菜 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
姜 | 三片 |
盐 | 适量 |
香菜 | 一根(可有可无) |
白菜肉丸汤的做法
1、猪肉选择一肥九瘦(我家的爱吃五花肉,所以我选择比较瘦肉点的五花肉)冲洗干净,自己下手剁成肉糜,只有自己剁的肉粘性才足,容易抱成肉团儿。
3、拿起筷子,顺着同一个方向搅拌加了蛋清的肉馅儿,不要停也不要换方向,这样搅拌可以使肉馅儿上劲儿,上劲儿的意思是肉馅儿能抱团儿。
4、看,这就是搅拌好并上了劲的肉馅儿,像一个大丸子。只要肉馅儿搅拌上了劲,它下锅后就不会散,不加淀粉也不会散。
5、白菜洗净,取叶子,用手扯开成大块儿状,放入汤煲,汤煲中添加足量纯净水。
6、拿吃饭用的小勺子,挖一小勺肉馅儿,尽量让它成圆形,下到烫煲中,不必下手,勺子足矣。
7、把所有的丸子一一下到烫煲中,这个时候,可以在火上小火操作,也可以把丸子全部下锅后再开火。
8、把汤煲烧开,及时撇掉浮沫,丸子浮上来之后再煮上五六分钟,调入少许盐,搅拌均匀即可关火。
9、喝时可以根据口味加适量香菜末或是香葱末,特别清淡可口的白菜肉丸汤就做好了,开喝吧!
小贴士
1、要想使丸子滑嫩可口,蛋清不能少,一般而言,半斤猪肉馅儿有一个蛋清就刚刚好。
2、白菜叶子要多放些,菜帮用来醋溜,好吃不浪费。
3、汤煮开后会有浮沫产生,要及时拿勺子撇掉,以保证汤的清澈。
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