煲仔饭
某一个下雨天点了一份同仁四季的煲仔饭外卖,居然是连锅一起送过来了😂本来不浪费的原则,就有了这份煲仔饭
用料
大米 | 杯 |
香肠 | 根 |
鸡蛋 | 个 |
榨菜 | |
生抽,老抽,蚝油,香油,白糖 |
煲仔饭的做法
泡米,把大米提前一个小时左右泡上,我是淘洗干净后用纯净水泡的,待会煮饭也直接用这个水(总觉得纯净水煮饭要好吃些😅)
砂锅底抹油,放米,水一定要比平时煮饭要少,大概没过米不到1/2指甲盖,因为米已经吸饱了水
大火煮开(中间搅动一下)后转小火四五分钟,煮至这种状态
铺上腊肠腊肉和姜丝,沿锅边倒一勺油,为了出锅巴,盖上锅盖,小火七八分钟,注意倾斜着转一下锅,尽量四边都转到
调酱汁,生抽老抽耗油香油糖,少量纯净水,搅拌均匀(刚开始忘记拍了,图是我用剩下的,每次都弄多了🥲)
时间到了以后先别掀开,再焖上七八分钟,掀开趁余温立刻倒入酱汁,沿着锅边还能听到次啦次啦的声音。我不太喜欢煲仔饭里放青菜,所以改用榨菜啦,最爱的乌江榨菜
锅巴腊肠榨菜,一口下去超满足
光锅行动,料放多了,吃完有点咸,然后还发现这个锅裂开了🤣🤣🤣
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