夏品

水晶糕夏天最受大人小孩喜欢的冷饮之一，因为儿子和侄女特别喜欢，所以决定研究怎么做出Q弹、软糯的水晶糕，失败了无数次，终于做成了我理想中的水晶糕，好开心！😃

用料  

夏品的做法  

1. 把材料1+2+3混合均匀，用漏勺过滤1-2次

2. 把4+5混合不要搅拌，小火。要这个状态后关火，水温降至90度。（烧糖水时全程要加盖子，这样做水分不容易蒸发，糖水有这种小气泡状态马上关火，糖水烧的时间久，水分会蒸发，糖水量就会减少，会影响冲生熟浆的状态）

3. 重点来了！！！因为双手解放不了，冲浆的状态没办法拍，这个是冲好浆的半生半熟的状态。（用少量生浆倒入90度糖水，一边倒一边不停搅拌，成透明的稀糊状的熟浆，然后快速的，将熟浆倒入生浆水，不停的搅拌均匀成生熟浆。冲浆的过程要一气合成，动作要快。生熟浆的状态，一定是提起搅拌棒时，浆是向下连续不间断流动，落下时，有纹路立即消失，不透明白糊状态哦！！！切记！切记！！切记！！！）细节决定成败，要想成功，请把以上这一段文字最少读三遍，记住我说的每一个字、每个细节，把文字都理解并运用到实际操作中去。如果能看到上图和我一样的冲浆的状态，那恭喜你，做出Q弹软糯水晶糕的的成功率，就有百分之95了！🌞

4. 盆上盖上保鲜膜，用牙签在盆的保鲜膜的四周扎些小孔，（中间位置别扎孔，因为水蒸汽的水会往中间流，会流入下面水晶糕，蒸出来的水晶糕会上面飘着一层水。）等蒸锅里烧开水后，放入盆蒸30-40分钟，水晶糕变成全透明后出锅，重新加盖上保鲜膜，（这里说明一下有些人做的表皮发硬，放冷时没加盖保鲜膜也是原因之一）把装有水晶糕的盆放入冷水中放凉后，放冰箱冷藏2个小时左右。（水晶糕盆，全部要盖上保鲜膜）

5. 冰箱冷藏后托模的状态（是非常有弹性的，适当的拉伸，也有一定的延展性）

6. 切成小块

7. 把6+7混合成糖水先冷冻半小时后，冷藏冰箱冷藏2个小时左右

8. 把切块后的水晶糕加入糖水加入适量薄
   荷香精，冰冰凉凉Q弹水晶糕就做好了。水晶糕只能当天食用，隔天口感不会Q，会变绵软，不建议隔天食用。以上只是本人记录一下做的过程，怕时间久了忘记。希望大家相互学习。

小贴士

本人做了两个方子，因为本人懒就不再多写个菜谱，在留言中还有一个用白糖水做水晶糕配方，做的过程都是一样的。你们喜欢哪种方式做都可以，都是我经过无数次失败而成功的配方。希望大家相互学习！