一次成功的味浓曲奇饼干
用料
黄油 | 150克 |
普通面粉 | 240克 |
绵砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 20-25克 |
一次成功的味浓曲奇饼干的做法
把盆擦干净,盆内不要有水。
黄油室温,如果不是室温的,可以放在微波炉里加热一下。我的冷藏室里的黄油150克加温35-40秒。鸡蛋、糖也需要室温。我家室温大约22-25度左右。
把黄油弄成小块,加入盐、鸡蛋、糖,用打蛋器低档打发。打发由原来黄色变浅黄,原来黄油块状或希希粒粒的变成凝乳状,像生日蛋糕那样子。时间大约要打个5分钟左右。注意⚠️黄油一定好打发,否则烘烤时就会立不住花型。
把奶粉、面粉加入打发的黄油中拌匀。我用的牛排刀拌匀的。注意⚠️是左右或上下叠加,不是顺时针或逆时针搅拌。面粉的成分,如果想吃口感粗糙的,直接用饺子粉就可;如果想吃口感细腻、酥酥的,就用低筋粉或用饺子粉+淀粉,饺子粉和淀粉的比例可以从3:1、4:1、5:1比例。
我的裱花嘴还在路上,我就自己手动作花。做好之后放入预热8分钟左右的烤箱中,上下温调至170度,烘烤10分钟左右。然后,再将烤箱调至上温风扇模式烤5分钟左右。
烘烤过程中,不要离人,曲奇饼干上色即可断电,取出。曲奇热的时候是软软的,先不要动,等凉了就可以吃啦!
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