酸爽开胃‼️酸菜老鸭汤‼️
喜欢吃鸭肉,喜欢变着花样吃鸭肉。酸菜老鸭汤老少皆宜。吃完鸭肉再煮一些配菜,或者边吃边煮配菜,再用汤汁泡饭,真的很满足。
用料
老鸭 | 半只(1只) |
酸菜 | 适量 |
味好美金阳青花椒 | 适量 |
味好美白胡椒 | 适量 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
泡姜 | 1块 |
油 | 适量 |
盐 | 适量(我没加) |
酸爽开胃‼️酸菜老鸭汤‼️的做法
鸭肉剁块,酸菜、大葱切段,泡姜切片,生姜用刀拍扁就行。
鸭肉冷水下锅焯水,洗净沥水
锅热入油
油热放味好美金阳青花椒炒几秒,小火炒制,别把花椒炒糊了。花椒的量视自己的喜麻程度适量增减
放入酸菜泡姜继续翻炒,我喜欢把酸菜炒干一点,炖着吃更香。你也可以根据自己的口味来炒制
另起锅烧水,把炒香的酸菜倒入炖锅中。放一点味好美白胡椒粉
1.把鸭肉,生姜,大葱放入锅中炖煮。我一般炖煮一个小时左右。炖煮时间看鸭子的年龄,老一点的鸭子炖煮时间长一点,嫩一点的鸭子炖煮时间短一点,视情况而定。
2.盐视酸菜的咸度来适量增减。我没加,因为酸菜是我自己泡的,咸度刚刚好。
3.酸度根据自己喜欢的程度可适量添加一点醋。视情况而定。酸爽开胃,老少皆宜的酸菜老鸭汤就炖好了。
也可以像火锅一样吃,边吃边煮配菜,真的很满足😋
小贴士
鸭子买老一点的炖着更好吃。
炖煮时间看鸭子的年龄来定
四川的酸菜也叫泡菜。我的酸菜是自己做的,你也可以买市售的
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