韭菜盒子~~金黄酥脆,韭香鲜嫩
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
鲜虾 | 8只 |
面粉 | 270克 |
盐 | 1小勺 |
油 | 克 |
温水 | 150克 |
韭菜盒子~~金黄酥脆,韭香鲜嫩的做法
用稍微有点烫手的温水和面,面粉中加一小勺盐,增加面粉筋性。先用筷子搅拌成絮状,一直到没有干面粉。
然后揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜醒发30分钟以上。
这是时候准备馅料,3个鸡蛋搅碎炒熟,8只鲜虾去皮去虾线切成小块。
提前洗好韭菜,控干水分,再切成小粒。以后加入食用油搅拌,锁住韭菜水分。
把鸡蛋虾仁拌进韭菜,加入2小勺盐,一勺耗油。根据自家人口味轻重掌握盐量。有条件的话可以再加一点香油,其他调料都不需要了,以为味道浓重盖住了韭菜的味道。
面团醒好以后非常柔软,不用揉面,整理成长条型,然后分成大小均等的面剂。
用手压成薄饼,擀成面皮,面皮要中间厚四周薄。
面皮中间放入馅料,两边对折,先捏合,一定要捏严实,然后再卷花边,包成这个样子。
全部包好以后,用平底锅小火慢煎。我这个配方大概能包15个手掌长度的韭菜盒子。吃不完可以包好之后直接放在冰箱冷冻,下次吃的时候再煎。
先中火,煎至表皮变硬变脆,再改小火,一定要小火,小火,小火,多放油,煎至两面金黄,再立起来煎一下侧面就好。
出锅,外皮金黄酥脆!
馅料韭香鲜嫩!
小贴士
1、韭菜一定提前洗好,控水。在包韭菜盒子之前不要提前拌馅,也不要提前加盐,以免韭菜出汤就不好包了。
2、和面的水热一点,水稍微多一点,这样面团比较柔软,煎好的韭菜盒子外皮就比较软。
3、如果一顿吃不完,一定要生的韭菜盒子直接放冰箱冷冻,下次吃的时候再无需解冻,直接煎就可以。
4、煎熟的韭菜盒子当天吃完,不要隔夜。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...