方便简单菜多多版韭菜盒子(韭菜馅饼)香酥里嫩,营养美味。
山东的韭菜盒子是我的最爱,外酥里嫩,皮薄菜多,满足味蕾的同时胃里也不会有负担。
用料
韭菜 | 1斤 |
鸡蛋 | 6个 |
白面 | 适量 |
十三香 | 1小勺 |
盐 | 2小勺 |
水 | 适量 |
料油 | 2勺 |
方便简单菜多多版韭菜盒子(韭菜馅饼)香酥里嫩,营养美味。的做法
先将韭菜洗好,韭菜朝下晾干水分;将水与白面充分混合,不会和面的童鞋可以用面包机代劳,和好面后一定要醒面2个小时以上。
醒好面后将面分成大小均匀的小面团;将韭菜切碎,放入十三香和料油(料油很关键,有兴趣的童鞋可以参见我的秘制料油配方)搅拌均匀最后再放入食盐,(这样可以减少韭菜出汤)因为可以放很多菜,所以要少放一些盐哦。
将小面团擀成薄薄的圆形(根据家里的坳子也就是平底锅大小),越薄越好。擀好后放在盖帘上,再擀一个大小一样的备用。
将韭菜铺平后在上面放上一个生鸡蛋(喜欢吃鸡蛋的童鞋可以放两个,口感会更好哦)。
将另一张面皮卷在长擀面杖上。
盖到菜上。
把四周压实后再盖上一个盖帘,快速上下调换一下。
平底锅放油,将饼放入烙到两面金黄后出锅。
喜欢吃酥脆的童鞋,将饼切两刀就可以吃了,调个蒜汁,简直就是绝配。喜欢口感软嫩的童鞋可以在饼上盖上盖帘或布焖一会儿,口感也非常好。
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