煎魚

用料  

煎魚的做法  

1. 1.將買回來的鹹水魚，切勿用水洗，用食鹽抹過魚身，放雪櫃醃一夜或兩三天。淡水魚就立即洗幹凈，瀝幹水份，用鹽抹過鱼身，稍微腌一下，备用。
   2.將醃過的魚，收拾幹凈，用水衝洗，晾幹水份。
   3.適量熱油放入魚，中小火將一面魚身煎成金黃色，撒上姜蓉，關火。稍涼，將身翻過來，中小火再將魚的另一面煎成金黃色，撒上蔥花，其實不用放生抽了，鹽鹹味剛剛好，甘香可口。
   

小贴士

買回來的魚不即時吃的話，最好不要用水清洗，加少少鹽才放雪櫃。
醃魚時鹽量稍微多少少，煎魚也可以不放生抽，已有鹹味剛剛好，味道更甘香。
如果用水洗了才放雪櫃，隔天吃會改變蛋白質分解，影響口感。
煎炸食物盡量少吃，偶爾吃可以的。