腌甘露(宝塔菜)
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秋冬季是腌制洋姜、甘露的季节......
用料
甘露 | 250g |
生抽 | 1桶 |
花椒 | 1把 |
小米辣 | 5-6棵 |
美人椒 | 3-4棵 |
伊代欣糖 | 5g |
香叶 | 3-5片 |
大蒜 | 5瓣 |
腌甘露(宝塔菜)的做法
将甘露用刷子洗净,沥干水分平铺开,放在干燥处阴干,干透,不要留有生水在甘露上
准备好无油无水干燥的容器,将甘露、和所有的配料混合放入
加入生抽,以达到和甘露水平位置
盖上盖子,拧紧瓶盖,放在阴凉通风干燥的地方
12天后腌制完成,已经完全入味,挺干净工具取出享用
小贴士
生抽用氨基酸态氮大于1克/百毫升的,味道更鲜美
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