秘制宝塔菜
甘露子,又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地蚕等。为唇形科水苏属宿根植物。甘露子原产亚洲东部,中国自古就有栽培,明朝《农政全书》(1628年)有关甘露子栽培和利用方法的记载。17世纪末传入日本,1882年引入欧洲,19世纪才传入美国。宝塔菜适合用来腌制成咸菜食用,脆嫩适口,是不错的配粥小菜。现将宝塔菜的腌制方法介绍如下,供朋友们参考,希望大家都能轻松做出好吃的腌宝塔菜。
用料
宝塔菜 | 2斤 |
盐 | 适量克 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
花椒 | 50粒 |
大料 | 3颗 |
辣椒🌶️ | 8个 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 5片 |
水 | 若干克 |
秘制宝塔菜的做法
将侵泡过的宝塔菜洗干净
捞出来自然风干无水份
要注意晾干水分
准备大料、花椒、辣椒、桂皮、香叶等
油烧热将大料炸香
加水烧开
晾凉备用
挥干水份的宝塔菜
干净的腌菜坛无油无水
将宝塔菜放入坛中,倒入晾凉的大料水,封坛腌制一周即可开始食用。
小贴士
选料与处理:选不烂、无虫咬的宝塔菜为佳。在腌制之前,一定要仔细清洗干净,并放进盐水里浸泡30分钟。然后,将宝塔菜捞出,冲洗干净后,沥净水分再进行腌制。
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