烧酒配泡爪
用料
鸡爪 | 1斤 |
泡椒 | 1小包 |
姜 | 1个 |
蒜头 | 1个 |
盐,糖 | 适量 |
料酒,白醋,香醋,生抽 | 适量 |
柠檬🍋 | 1个 |
洋葱,红萝卜 | 各1个 |
八角,花椒 | 适量 |
小米椒,青尖椒 | 个人口味添加 |
香菜 | 适量 |
烧酒配泡爪的做法
鸡爪按摩洗净,剪去指甲,对半切开。锅中放入水,鸡爪,姜片,料酒,水开计时15分钟关火。
鸡爪捞出,放入盆中用流动清水冲洗鸡爪冷却至常温,用冰水泡15分钟左右,这一步一定要做,是鸡爪口感Q弹的关键。
准备配料:姜切片,蒜头剁碎,小米椒青线椒切小段,洋葱切丁,红萝卜切片,柠檬去皮切片去籽,香菜切段。拿个盆将准备好的配料放进去,鸡爪捞出也放进去。
调味:盐、糖、白醋、香醋、生抽依据个人口味加入,把八角花椒泡椒也加进去,加凉白开快淹到鸡爪就可以(因为泡制的过程中会生水)搅拌搅拌多搅拌几下,试下酱汁味道淡了再加点盐哈。封上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。
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