超绵密柔软的奶白吐司（直接法）

用料  

超绵密柔软的奶白吐司（直接法）的做法  

1. 所有材料混合

2. 一小袋炼乳正好20克

3. 倒入牛奶（记住一定要先预留10-20克牛奶，因为每个牌子面粉吸水性不同，根据后面面团软硬程度再决定加不加牛奶）

4. 开始和面，一看这样子，就知道这个吐司方子水分很大。前面我忘记预留牛奶了，阿呜老师是490克的粉，我揉面机揉了10分钟还是很黏，所以我加了10克面粉。

5. 揉面这种事情就交给机器吧。

6. 揉至扩展阶段，能拉出厚膜，破洞处呈锯齿状

7. 加入黄油，揉至完全阶段。

8. 今天的方子水分很大，很容易就出膜的，真是清晰地能看见指纹。

9. 然后盖上盖子或者盖上保鲜膜，温暖处面团发酵至两倍大

10. 手指沾面粉戳一个洞，不回缩即可。（不要发过头了）

11. 取出面团轻拍排气

12. 面团总重量1000克，我分成四个，每个250克，滚圆

13. 盖上保鲜膜，松弛20分钟。

14. 取一个小面团，擀成牛舌状

15. 从上而下卷起来

16. 继续松弛20分钟

17. 取出面团，擀平

18. 稍微整下型，等下卷起来好看点

19. 然后卷起来

20. 卷起来的侧面

21. 放进吐司模具

22. 我是放烤箱发酵，里面放一碗温水。

23. 小伙伴叫我出去了一下，回来发的已经很高了，好像都9分满了

24. 上火165，下火175，下层，30分钟

25. 顶部上色记得加盖锡纸。

26. 大概四五分钟就上色了

27. 出炉迅速震一下，然后晾凉

28. 侧面

29. 😃

30. 😃

31. 趁热掰开看下组织

32. 真的超绵软