牛肉末香蒜辣椒意面
最近尝试了下厨房的很多菜谱,获益良多。像我这样俩娃的职场妈妈,白天只有工人照顾的小家庭,需要易操作又美味的食谱。一直在这里索取食谱,觉得也应该有所回馈,与大家分享。个人认为意面很接近中国人的口味,搭配简单,味道浓郁。第一次上传食谱,就从蒜香意面开始 (aglio olio).
用料
牛肉末 | 350g |
大蒜 (切片) | 1.5 只 |
洋葱 | 一只 |
sun dried tomato | 80g |
新鲜蘑菇 (切片) | 6 粒 |
海盐 | |
黑胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
橄榄油 | |
Parmesan 芝士粉 |
牛肉末香蒜辣椒意面的做法
这类的意面我喜爱 linguine
牛肉末
蘑菇切片
sun dried tomato 对这个面必不可少,我喜欢切成小块
一些调料。cheese 粉看个人口味而定。辣椒粉也可以用小辣椒切丁替代。
在水里加盐 (可多加一些),烧滚后加面,约煮10-12分钟。期间稍微搅拌一下。
过后将面沥干捞起,加橄榄油,Parmesan 芝士粉,充分搅拌。这样面不易粘连。加芝士粉是我个人口味,增加面的香度。另外煮面的水可留一小碗,之后伴面的时候会用到。
在烧水煮面的同时,可以热锅,加橄榄油,低火慢慢爆香蒜片和洋葱。直到略微焦黄。
然后加入 sun dried tomato, 翻炒至红色
加入牛肉末,用锅铲尽量碾碎牛肉末,使其松散。同时加海盐,黑胡椒粉。再继续翻炒。
最后才加蘑菇片,撒辣椒粉,翻炒至蘑菇熟软。意面的料就完成了。加入煮熟并搅拌过的意面,可再加多点橄榄油(依个人口味)。如果觉得太干,可以用最开始煮面的水一起搅拌。搅拌过程不妨开着低火,这样更入味。
装盘,大功告成。我喜欢自己做些蔬菜色拉,配着吃。以后会再上传色拉的食谱。
小贴士
煮面的水多加些盐。煮完保留一些水。
沥干面后,和橄榄油充分搅拌,面才不会粘连。
蘑菇一定要最后放哦。
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