生炒骨

生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨。

用料  

生炒骨的做法  

1. 排骨洗干净用盐 鸡粉 胡椒粉 生抽 生粉腌30分钟。

2. 然后加入鸡蛋黄和生粉搅拌均匀。

3. 然每一块排骨都裹上鸡蛋黄和生粉

4. 番茄酱

5. 鸡蛋黄一个

6. 锅烧热放油

7. 油温7成热放入排骨

8. 炸到金黄色捞出，待油温升高再复炸一次。

9. 复炸好的

10. 锅里放少许油倒入番茄酱少许水 白醋 白糖小火煮开这时我们可以尝一下味道酸甜合适就可以倒入刚才炸好的排骨。

11. 快速翻炒

12. 快速翻炒到收汁

13. 每一块排骨都裹有酸甜汁，这样就可以出锅了。

14. 成品

15. 成品

16. 成品

17. 用点香菜装饰一下美美哒！

18. 用香菜装饰一下美美哒！

19. 用香菜装饰一美美哒！

小贴士

排骨一定要复炸一次，这样的目的是让排骨做出来外香里嫩更加好吃。排骨的量可以多也可以少，我这盘的量是1斤半的排骨。