生啫排骨
用料
排骨 | 250克 |
小芋头 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 20瓣 |
姜 | 1块 |
红彩椒 | 少量 |
葱花 | 少许 |
植物油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
淀粉 | 1勺 |
花雕酒 | 2勺 |
生啫排骨的做法
排骨斩成小段洗净,放入清水中浸泡10分钟左右捞出,加入1勺生抽、半勺老抽和半勺蚝油搅拌均匀,再加入1勺油拌匀,最后加入1勺淀粉搅拌均匀后腌制10分钟左右。
芋头去皮洗净,切成滚刀块。
洋葱洗净切块,姜洗净切块,蒜瓣去皮洗净备用。
红彩椒去籽去蒂洗净,切成小粒。
小葱洗净切碎。
砂锅烧热后倒入适量的油,放入大蒜瓣煸出香味,再放入姜煸出香味,最后放入洋葱煸出香味。
将腌制好的排骨码放在炒好的底料上,在撒上芋头块,盖上盖子中火焖5分钟左右。
打开锅盖,浇上2勺花雕酒,撒上红彩椒粒和葱末,盖上盖子继续焖制2分钟左右即可。
小贴士
1. 家里的砂锅有点大,所以用康宁锅代替。使用砂锅受热更均匀。
2. 没有芋头,可以不加。
3. 花雕酒可以用加饭酒或普通料酒代替。
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