豆腐猪肝汤
闽南人很喜欢用猪内脏煮汤,以前在家每隔一周就会吃一次的早餐,此汤补肝益肾,对肝炎患者极好。
对我这种喜食内脏的吃货来说,也是极好的( ̄▽ ̄)
用料
两三人份 | |
猪肝 | 6块钱…不知道多重… |
嫩豆腐 | 1块钱,反正没有掌心大 |
小葱 | 两根 |
生姜 | 适量 |
淀粉 | 2汤勺 |
豆腐猪肝汤的做法
猪肝切2mm左右的薄片,清水洗两遍至水清,浸泡二十分钟至水变色,再清洗一边,捞起稍微挤压出水待用。
葱白拍扁,和绿叶分开切末,
生姜切薄片,
豆腐切小方块。干锅下少许油转小火,放入葱白生姜炒至葱白变色,放入水(煮两大碗的话,就放2碗半清水)
大火煮开后放豆腐,少许盐。煮水的时候处理猪肝,放生粉拌匀后放一点点盐拌匀。
等豆腐汤沸腾后,计时两分钟,用手抓猪肝在水面转圈,陆续丢入猪肝。一分半钟左右水沸腾,调入盐和两三滴酱油,撒入葱花,出锅。
小贴士
从下猪肝到关火差不多两分钟,或者猪肝沸腾后三四十秒就要关火,一定不能再多煮,否则口感就不嫩滑了。
刀工不好切厚片的请先试毒……( ̄▽ ̄)
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