【搬运 | 多拉的十九N】酥皮泡芙 自用侵删
谨供自用,不作分享和讨论。
想要看原版配方和操作请移步b站,up主:多拉的十九N
用料
酥皮部分 | |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 40克 |
面糊部分 | |
黄油 | 45克 |
水(也可以一半牛奶一半水) | 105克 |
糖粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
以上4样放入锅中煮沸 | |
中筋面粉 | 65克 |
鸡蛋液 | 130克 |
【搬运 | 多拉的十九N】酥皮泡芙 自用侵删的做法
酥皮部分:
糖粉和低筋面粉一起过筛,用刮刀和软化后的黄油拌匀
放在两张油纸之间 压出3mm左右的厚度(太厚容易掉,太薄容易糊)
放入冰箱冷藏,烤箱上下火170度预热
面糊部分
烧一锅60度左右的水,把鸡蛋放进备用(鸡蛋不会凝固)
把黄油、水、糖粉、盐全部放入锅中,烧烤后转最小火放入中筋面粉【一定要是中筋面粉、低筋面粉做的泡芙会塌陷】
用刮刀搅拌均匀,小火炒一分钟,让面团受热均匀
把面团移出,刚刚泡热的鸡蛋拿出来打散
鸡蛋液加入面糊中,不要等面糊放凉(鸡蛋液不会被烫熟)
糊化完成的面糊膨胀能力跟温度有关 温度越高膨胀能力越强用电动打蛋器搅拌均匀。蛋液分2-3次加入,不要分次太多,不然面糊就冷却了。
直到面糊能自然从刮刀掉落温热的面糊放进裱花袋挤入烤盘。马卡龙一样的挤法。画个逗号收尾避免出现小尖尖。
用模具割出酥皮放在面糊上
烤箱最下层170度烘烤38-40分钟
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...
相关文章
- 水嫩的蒸蛋糕“搬运多拉的十九N”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥酥曲奇 多拉的十九N的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韩式烤牛肉(搬运 侵删)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “多拉的十九N”桃酥存了自用的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小红书搬运,侵删的做法和图解,小红书搬运,侵删怎么做更好吃
- 搬运工 多拉的十九n蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻辣烫配方(搬运自用侵删)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运 |多拉的十九N”纸杯戚风蛋糕 自用侵删的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “搬运”蒸米糕(@多拉的十九n)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “多拉的十九N | 搬运”原味蛋糕卷 自用侵删的烹饪做法,大厨教你详细做法