【搬运】奥利奥 泡芙
我是搬用工,谢谢大家关注up主,【Cooking tree】奥利奥饼干奶油泡芙(CookingASMR CookingSounds 无bgm 搬运) UP主: Cheese奶酪起司 _medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1540443895089
用料
奥利奥饼干 | 5克+30 |
牛奶 | 33克 |
黄油 | 35克+30克 |
白砂糖 | 25克+10 |
低筋面粉 | 35克+40 |
盐 | 一小撮 |
水 | 33克 |
鸡蛋 | 70-75克 |
淡奶油 | 200 |
【搬运】奥利奥 泡芙的做法
黄油35,软化,打蛋器搅
25克糖,搅拌桩
低粉35克,手揉成团
奥利奥碎5克,不含夹心,可以用擀面杖碾碎,用手混匀
上下油纸擀平,放入冰箱冷藏30 分钟
高度
泡芙:30 克黄油加一小撮盐,放多火上融化
融化,搅拌
离火放过筛低粉40克
状态
继续开小火
不断翻拌,状态一般是锅里会有一层膜
鸡蛋液70-75克,分次加入,随时观察状态
状态,倒三角,4厘米,4秒左右掉(可以看看君之老师说的)
垫油布,挤泡芙,190℃13分钟,160℃15分钟
讲冷藏的拿出来,模具是直接7.5
放在泡芙上,轻轻按压一下
做馅:200淡奶油+10糖打发淡奶油,加奥利奥粉末30克,搅拌均匀
倒入裱花袋
泡芙放凉后挤馅儿,否则奶油就化了
凹造型,巧克力液体,拿着泡芙上边将底部和侧面一点放入液体内
在将底部粘上奥利奥粉
OK
里面
小贴士
我觉得做泡芙最累的就是14.15步,要不断将蛋液搅打进去,还要随时观察状态。可以看看老师的,毕竟我是个烘焙小白😜
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