鸦片鱼炖豆腐

2022.5.22

用料  

鸦片鱼炖豆腐的做法  

1. 鲜香的鱼肉与嫩滑豆腐碰撞，占有每一个味蕾……

2. 比目鱼/鸦片鱼一条
   去鱼鳞，去内脏，去黑膜
   冲洗干净，控干
   
   正反面各斜片三刀
   用葱丝、姜丝、料酒腌制20分钟

3. 老豆腐一块
   用不锈钢勺挖成一大块一大块的
   
   锅里煮开水，放入老豆腐焯水五分钟

4. 不粘锅倒入菜籽油
   八成热 放入沾干水分、拍了薄薄的一层淀粉的鱼🐟
   
   中小火煎至两面金黄
   🐟拨到一旁，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、一勺豆瓣酱爆香。
   
   倒入一罐啤酒🍺，料酒，大火烧开，煮2分钟去腥。然后倒入开水。

5. 开水没过豆腐和鱼
   
   加入老抽、生抽、蚝油、白砂糖
   
   中小火炖30分钟🕰️

6. 我在里面还加了白玉菇

7. 时间到了，加鸡汁，白胡椒粉
   大火收汁。
   
   最后出锅时留一些汤汁，可以拌米饭🍚