凉粉的弟弟:“漏鱼儿”
我不太确定是不是这个名字哈哈 ,反正吃起来冰冰凉凉的,因为和凉粉一样的步骤所以就是凉粉的弟弟 恩~调味道就是喜欢什么放什么
用料
小麦淀粉 | 100g |
水 | 500ml |
带眼的蒸屉 | 1 |
汤匙 | 1 |
香菜 蒜 辣椒 ... | 1 |
凉粉的弟弟:“漏鱼儿”的做法
淀粉称好(这个没拍图片)先将少量水和淀粉混合 再烧开其余的水,然后倒入淀粉,全程中火,不停地画圆搅拌,【透明且冒泡即好】
盆里放凉水,准备开始漏,先舀出一点淀粉糊,然后用汤匙压,就会从蒸屉的眼漏出这样的-如图片
全部搞好后
捞出来开始调味道 放蒜末,香菜 盐醋....最后热油一泼(别泼在香菜上)
口感冰冰凉凉(胃不好的宝宝们就少做一点,如我....)软绵绵的,如果能买到红薯淀粉或绿豆豌豆都行。
小贴士
大家可以用绿豆淀粉和红薯淀粉试试,水与淀粉比例五比一,正常100g面粉应该足够家里三到四个人吃了。
凉粉做法:【就是煮好后放在容器里,然后冰箱冷藏,冷藏有条件就是一晚,没有的话就是两小时(时间大概这样,我只做过冷藏一晚的,用的是玉米淀粉,口感不好,所以下次用绿豆淀粉试试】
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