姐弟儿凉皮
疫情阻碍了我们自由,但也带给我们超级大的创造空间,《凉皮》就是在自我隔离阶段尝试最多的美食了,今天给姐弟俩一次机会体验做凉皮~🥰
用料
面粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
酵母粉 | 1g |
姐弟儿凉皮的做法
这对姐弟是今天的主角,她俩要为大家做凉皮儿...姐姐是主厨,弟弟是助手。🥰
先和面
费好大劲揉这个样子,我说让我试试好了没,乘机帮忙揉了几下
一直柔到面团光滑。
面团盖保鲜膜醒面30分钟,开始洗面
洗面筋是很治愈的过程,但是画面太埋汰🤪
边洗面筋边聊天,这一幕欢声笑语老母亲也要拍下来...
洗了四遍,面筋非常成功。
面粉水静置三小时
把面浆上面清澈的水分倒掉
底部的面浆倒少许盐,搅拌
蒸两分钟取出来放凉水里面取出来
第一片凉皮,姐姐好激动啊
所有的凉皮,每一层都抹上熟油防止粘连
准备酵母粉
少许拌匀盖上保鲜膜发酵变大
面筋蒸20分钟,切块
看看这大气泡说明发酵的老好了
凉皮一片一片切
不建议摞在一起切
准备黄瓜丝和胡萝卜丝,胡萝卜丝需要焯水变软
特殊时期调料有限,我用的芝麻酱辣椒油蒜泥、芝麻、花椒水、蒸鱼豉油、醋...供大家参考
肥仔爸很给力要了一碗光盘,给姐弟点赞👍
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