【炖鸡系列】南瓜炖鸡/茄子炖鸡/土豆炖鸡
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用料
鸡翅/鸡腿 | 想吃多少准备多少 |
南瓜/土豆/茄子 | 想吃多少准备多少 |
葱段,姜片,蒜 | 看口味,基本是一个小香葱,4个蒜瓣,一小块生姜 |
糖 | 一点 |
盐 | 看口味,有生抽,要适度减少盐 |
生抽 | 大概2-3勺, |
老抽,茄子和土豆炖鸡用 | 一点儿,上色用,不需要太多 |
蚝油,茄子和土豆炖鸡用 | 可放可不放,放的话,半勺 |
黑胡椒 | 看口味 |
大料类,有可以放,实在没有就算了 | |
花椒,干辣椒 | 看口味 |
香叶 | 2-3片 |
桂皮 | 一小块,真的是一小块 |
八角 | 大约3-4个角,不是整个的,是一个小角 |
【炖鸡系列】南瓜炖鸡/茄子炖鸡/土豆炖鸡的做法
处理鸡肉
鸡腿要剁成小块,鸡翅可用整个的,冷水下锅,煮开,大约再煮2分钟,因为鸡肉很好熟,这里不要久煮。
煮好洗干净备用锅里倒一点油,把大料,葱姜蒜,全部加进去炒香。
加鸡翅,加热水!没过鸡翅,有啤酒加啤酒更好吃。
土豆和茄子炖鸡的话,加生抽,老抽,蚝油,糖,盐,黑胡椒。
南瓜炖鸡,不放老抽蚝油。土豆,南瓜和鸡翅一起放,茄子可以晚一点,如果喜欢茄子炖的很软烂,也一起放。
南瓜最好用图里这种扁的,更甜,更绵软。基本煮15分钟就差不多了,鸡肉很好熟,但是如果是整块的大鸡腿,就要多炖一会。
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