茶香烟熏雪花鲳鱼 by wqy
用料
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
雪花鲳鱼 | 1条 |
糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
面粉 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
红茶茶叶 | 适量 |
柠檬🍋(可不加) | 适量 |
腊肉(可不加) | 适量 |
料酒(我选用了白酒) | 适量 |
茶香烟熏雪花鲳鱼 by wqy的做法
鱼 去冰 洗净 切段 鱼身内外 抹上适量白胡椒、盐
葱 洗净 切段腊肉 洗净 切片
姜、大蒜 去皮 洗净 切片
先将姜片码在盘内 而后腊肉片 再码蒜片 最后把鱼放在盘内
盘内 淋上1汤匙 酒锅内置上蒸架 加2大碗水(水位 不要没出蒸架)
水滚开 放入鱼盆 中火 水依旧滚 加盖真制5分钟 关火(如果 仅蒸制后食用 大概蒸7分钟 待鱼眼呈白色圆珠状 突出来即可,如继续加工 可不用完全蒸熟)取 面粉:红茶茶叶:糖=1:1:1(我各取了15g左右)
取一干净锅 锅内 放一张铝箔纸
铝箔纸内 放入 面粉 糖 茶叶 混合均匀支上金属架子(架子不可有塑料配件 不然会蒸坏)
架子上 抹点食用油(以防鱼皮粘连)
将蒸过的鱼 淋油 放在架子内 直接放置于锅内铝箔纸上(但保证 架子离 面粉糖茶叶 有一定距离)盖锅盖 开中小火 干蒸 蒸的时候 产生热量 遇冷的锅具 热气会成 糖会融化 面粉会吸走水份 锅内会有烟雾出来 也带有茶香 熏蒸时间越久颜色越深 蒸至一半我打开过锅 鱼翻过身 (当然可以不用翻身 )
整个出烟后的烟熏过程 我大概用了10分钟
待到 鱼身上色 取出鱼身 码在盘内
码上葱花 淋上适量柠檬
(腊肉 也可码在盘底 也可另外容器盛放 忘了拍照 ,但 肉里有鱼香,鱼身 有肉香 两相得宜)
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的烹饪做法,大厨教你详细做法
不同的杯子不同的量哦!用料香水柠檬2个果糖(可换成代糖)100ml冰块适量泰国绿茶30克水2000克一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的做法先称好绿茶备用水沸腾后可直接倒入刚刚称好的茶叶刚倒入的茶汤颜色很深,不要担心,后期加入冰块稀释颜色就会变得很好看啦煮到颜色均...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...