茶香烟熏鸡
菜谱2.19W
用料
梅酒 | |
仔公鸡 | 半只 |
龙井茶叶 | 20克 |
盐 | |
酱油 | |
花椒 | 30克 |
糖 | |
香葱 | |
姜 | |
大米 | |
红糖 | |
茶叶 |
茶香烟熏鸡的做法
将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄,用擀面杖碾碎
葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐
鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐
将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上
将鸡放入锅中,加适量冷水、盐、糖、酱油、姜,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟
炒锅中铺一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上
盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟
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