快手小面
备好原料,很快就能做好一餐,开胃又简单!
用料
葱 | 一小段 |
熟白芝麻 | 适量 |
蒜 | 4小瓣 |
中式辣椒碎(带籽) | 适量 |
韩式辣椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 小半勺 |
花椒粉(不喜欢可以省略) | 小半勺 |
原汁酱油 | 一勺 |
蚝油 | 一大滴 |
醋 | 适量 |
猪油(猪板油) | 一小块 |
盐 | 小半勺 |
糖 | 一小撮(就两个指头那么一捏) |
香菜 | 适量 |
面条 | 适量 |
快手小面的做法
葱蒜切末放入碗中,加入韩式辣椒粉、黑胡椒粉、白芝麻、猪油、酱油、醋、蚝油备用。
锅烧热后加入适量油(稍微多一点),放花椒粉小火煎香。
油冒烟后关掉火,稍候片刻加入粗辣椒碎炸到变香。
把油趁热倒入调料碗中,用热油激出材料的香气,再加入盐和糖拌匀。
面煮好之后,舀适量煮面的开水倒入碗底。
面条捞出,过一下凉水,这样做出来的面条爽滑不粘。
碗中放面条,撒葱花、香菜就可以吃了。我家里没有香菜,这次就这样吧~
小贴士
如果喜欢极简口味,或者比较懒,可以省略掉花椒粉、胡椒粉,同时省掉对应的步骤,味道也不错。
猪油是猪板油熬出来的油,不是肥肉炼出来的油,二者差别很大。
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