玫瑰花蛋糕
母亲节,送老妈一个玫瑰花蛋糕吧
用料
玫瑰 | 3朵 |
奶油 | 500克 |
细砂糖 | 150克 |
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 100g |
植物油 | 70克 |
纯牛奶 | 70克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玫瑰花蛋糕的做法
先将蛋黄跟蛋白分离,我喜欢一个一个来分,预防有坏的影响其他的。注意盛放蛋白的容器要无水无油。分离时不要弄到了蛋黄。
蛋黄加一点糖25g左右,搅拌,加入纯牛奶跟植物油,打蛋器Z字形搅拌。
蛋白打蛋器打到大气泡,加入几滴柠檬汁,继续搅打,糖70g分三次加入。打至硬性发泡,即提起打蛋器是直的。烤箱这时150度预热。
取三分之一蛋白加入蛋黄中,切拌,向炒菜一样,不要画圈搅打。充分混合后再倒入蛋白糊中,继续翻拌。从高处倒入蛋糕模具中。振两下,入烤箱。烤大约50分钟。
两个碗架住烤架,蛋糕烤好后取出,从高处摔两下,倒扣在烤网上。彻底晾凉后脱模。
蛋糕切成均匀的三片。
打发奶油,夏天打发时注意坐冰水打发,100g奶油➕10g糖。夹馅打到画8字明显就行。先在蛋糕上抹一层奶油,再放一层水果,再涂一层奶油,放另一块蛋糕片,继续。最后抹面。
抹面奶油注意不要打得太老,老了易粗糙。放冰箱冷藏。
两朵玫瑰花将花瓣轻轻撕下,洗干净,擦干水分。一片一片贴在蛋糕侧面。
周围裱上喜欢的花形,放上一朵玫瑰,插上旗牌。撒上糖珠。搞定
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