欧包：我是流芒

用料  

欧包：我是流芒的做法  

1. 将面团第一部分准备好，倒入打面机，再加入冰水

2. 将第二部分放入打面机，混合后用快速搅打至面筋拓展，八成筋

3. 加入软化的黄油和盐，打至完全融合

4. 撒上高粉，铺好保险膜，常温松弛40分钟

5. 分成200克一个的面团，整理成长条形，整理要轻柔，松弛40分钟

6. 提前一天制作液种，芒果溶和新鲜芒果泥混合均匀加入水混合均匀，再加入33高粉和酵母混合均匀。放入冰箱冷藏18-23度，发酵16-24小时。

7. 制作芒果芝士馅。芒果溶，软化好的芝士，糖混合均匀，加入卡仕达粉混合，然后加入芒果丁（提前一天用红酒泡好切成小丁）混合均匀，装进裱花袋备用。

8. 松弛好的长条面团沾上粉拍扁拉长，把底部接口压出锯齿状

9. 挤上芒果，包好，滚圆滚长至65cm左右

10. 卷成一个八字形，再把两端卷去洞口里。然后在发酵至1.5倍大

11. 撒上紫薯粒，上火190，下火210，6分钟后掉炉再烤4分钟

12. 完成