我流炖猪肉
我老公喜欢的一种猪肉炖法,他喜欢颜色很深的炖肉,这个方法用来炖骨头、做猪肉炖粉条都可以。
用料
猪肉(腔骨、五花肉均可) | 500~1000克 |
粉条 | 一把 |
葱 | 一根 |
姜 | 三四片 |
大料 | 4个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 多一些 |
生抽 | 适量 |
白酒 | 少许(必需) |
我流炖猪肉的做法
冷水下猪肉,水开后撇去浮沫关火,汤不要倒掉,把猪肉放进珐琅锅里,用煮肉的水大致没过猪肉,放入葱姜、大料、香叶、桂皮,以及白酒少许(个人发现白酒能让肉非常香,料酒是不能替代的),中小火慢炖一小时。
一小时后揭开锅盖,放少量生抽,多一些的老抽,调整到你喜欢的颜色,放冰糖、少许盐,然后根据个人喜欢的口感再小火慢炖半小时左右。需要放粉条可以在出锅前十分钟左右放(需要提前浸泡)
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