台山五味鹅
好吃不腻,连骨头里都是香的!
用料
鹅半只 | 半只 |
冰糖 | 100克 |
白醋 | 100克 |
米酒 | 100克 |
生抽 | 100克 |
清水 | 100克 |
生姜 | 几片 |
陈皮 | 少许 |
食用油 | 少许 |
台山五味鹅的做法
先把鹅处理干净,用厨房纸把鹅身的水分擦干,防止炸油。(请忽略图片,我是后来补图的)
为了防止糖色太嫩或者是过老,建议先下油,把鹅两边都煎到金黄色,然后再炒糖色。
下一半糖炒糖色,留一半后来和其它材料下。(糖色炒到这颜色可以了)
把所有的材料都放进锅里,加盖,大火烧开,然后关小火煮十五分钟,然后把鹅翻过另一面,再煮十五分钟,用筷子在鹅腿的最厚的地方插一下,没有血水出来就是熟了,开大火收干水。收水时用勺子舀汤汁淋到鹅身上,上色更漂亮(不要收全干了,大概留下一碗左右的汤汁,吃的时候蘸一下,会更美味哦)
起锅斩件开吃了!
小贴士
炒糖色掌握好,太老色会发苦,整道菜不好吃了(实在不行了,跳过这一步也行,就是卖相没这么好看,味道也差不多。)
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...