家庭版五味鹅
从小吃到大的一道菜,记录一下这鹅
用料
酱油 | 1瓶 |
白醋 | 2勺 |
鹅 | 1只 |
肥猪肉 | 一小块 |
白酒 | 2勺 |
黄糖 | 半条 |
陈皮 | 3片 |
家庭版五味鹅的做法
准备一只鹅,洗干净,锅里烧一锅热水,水不用沸腾,放鹅下去,过一下热水,捞起来,晾一下,用酱油涂一下鹅身(也可以省略这步),准备走油,走油可以令鹅皮更好吃
热油,放鹅下去,我们一般是抓着脖子,把正反两面炸好,再炸脖子和头,炸的时候把油一边淋在鹅身上面,走油用中小火
反过来炸另一面,炸到鹅表皮金黄就把鹅捞起来,把锅里的油倒出来,不用洗锅(没炸焦的前提下),直接往锅里放水,我是先放3碗水,然后放鹅下去。把肥猪肉一块也放进去(肥猪肉可以去鹅的腥味)
接下来放酱油,酱油用的是兰花牌一品鲜,因为我妈以前一直用这种来煮鹅,没试过用其他酱油做,就一直用这个酱油了。
一瓶酱油倒剩一小半
然后再放了小半碗厨邦酱油
放了三片陈皮在水里,半截黄糖塞进鹅身里面,放两勺醋,两勺酒一起煮,最后水量大概如图,大火盖上盖子烧15分钟,然后把鹅翻转过来,再烧15分钟,最后酱多的话可以大火收一下汁
鹅出锅了,砍件,开吃,最喜欢鹅里面的陈皮味,很香。
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