南京人做的剁椒鱼头

经典湘菜

用料  

南京人做的剁椒鱼头的做法  

1. 鱼头清洗干净，用盐，料酒，酱油，蚝油进行腌制10分钟。

2. 生姜切片，平铺在盘子中。

3. 手擀面条，切成0.8厘米宽，抖散，平铺在盘子上。

4. 锅中加热后，加入油，蒜泥，生姜末，葱白末，炒香后放入剁椒，白糖，料酒，酱油，蒸鱼豉油。

5. 鱼头平铺在面条上。

6. 剁椒铺在鱼头表面，可以在边上放几颗小米椒，浇上小米椒汁。

7. 上锅蒸20分钟，在表面撒上葱沫和香菜末。

8. 锅中放入油，花椒，八角，烧热，并滤去固体，只留下热油。将热油洒在鱼头表面。

9. 双椒鱼头做好啦😄！