苏格兰蛋【孔老师教做菜】
这几个月我在用一款“FASAL/ 法帅蒸烤箱”,用这款烤箱我已经做了很多道食谱。比如:蜂蜜芥末牛仔骨、蜂蜜小蛋糕、普罗旺斯炖菜、南瓜欧包、炭烤猪脆骨、苏格兰蛋等等,这些食谱后期都会分享上来,今天就先来分享这道——家庭版的苏格兰蛋。
苏格兰蛋(Scotch Egg) 是一款源自英国的小吃,已经有几百年历史了。网上对这道菜有很多介绍,算不上创意菜。我将鸡蛋改成了鹌鹑蛋,个头大小也合适,方便孩子们食用;苏格兰蛋传统的做法是用油来炸,而我是用烤箱来烘烤,避免了油腻,成品酥脆可口,算是个健康小吃。
刚出烤箱的苏格兰蛋咬下去的时候,烤肉馅的香气加上鹌鹑蛋的筋道,真是超美味啊,会让你瞬间感觉能量满满!这款苏格兰蛋做法不复杂,一般厨艺水平就能应付,你一定要试一试。
用料
鹌鹑蛋10个 | |
猪肉末200克 | |
大葱50克 | |
姜10克 | |
鸡蛋1个 | |
面包糠50克 | |
面粉25克 | |
盐5克 | |
生抽10毫升 | |
料酒5毫升 | |
蚝油3克 | |
食用油10毫升 | |
淀粉、 香油、白胡椒粉适量 |
苏格兰蛋【孔老师教做菜】的做法
锅烧热,倒入食用油,倒入面包糠。
小火炒至金黄色,即可盛出。
肉末中加入姜末、葱末,再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉调味。(肉馅调好后要尝一下味道,根据自己的口味加以调整。如果是给小朋友吃,可以少放生抽和盐。)
往一个方向搅拌至上劲,使肉馅产生黏性,备用。
鹌鹑蛋煮熟,放入凉水中泡一会。
鹌鹑蛋剥壳。
将肉馅分成均匀大小的10份,鹌鹑蛋上蘸一层面粉。(鹌鹑蛋提前滚上一层面粉,是为了让肉馅跟蛋能更好地粘在一起。)
再用肉馅包裹住鹌鹑蛋,做成肉丸状。(包鹌鹑蛋的时候要注意手法,要让肉馅均匀地包住整颗蛋,不要有漏的地方。包好后可以再把整颗丸子滚一滚,避免肉馅和蛋之间有空气,或者肉馅层厚薄不均。)
做好的肉丸蘸一层面粉,轻轻握紧捏实。
再蘸一层全蛋液。
最后裹上面包糠。
烤盘铺上锡纸,刷一层油防粘,放入全部的肉丸。
法帅蒸烤箱预热至200度,烤盘放入烤箱中层。(“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌,研发生产蒸烤箱11年,拥有自主研发专利著作35项。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱,“FASAL/法帅”品牌希望你不要错过。)
肉丸烤18分钟即可。
苏格兰蛋就做好了,可以配上焯熟的西蓝花和柠檬片,装盘开吃。
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