小酥肉【孔老师教做菜】
最近分享了几道年菜食谱,访问热度还是挺高的,如果你错过了之前的食谱,可以再打开我的公众号查看下。今天还是以年菜为主分,享这道香死人不偿命的“小酥肉”。小酥肉是一道菜,同样也是非常可口的小吃,我家孩子就特别爱吃这道小酥肉,配上番茄酱她吃的可欢了。
马上就要过年了,家中父母应该都要开始起油锅了,炸带鱼、炸丸子、炸虾、炸藕夹等等。食材在油锅里欢快的翻滚,空气中弥漫着浓郁的油香,刚出锅的炸物简直是香死人不偿命。听到这些,一定会让你感觉到年味十足了吧,你可以把我的帖子再分享给你的父母,让她们也试试这道好吃的“小酥肉”。
用料
五花肉400克 | |
鸡蛋1个 | |
面粉300克 | |
淀粉50克 | |
料酒20毫升 | |
盐3克 | |
黑胡椒粉适量 | |
花椒粉适量 | |
菜籽油适量 |
小酥肉【孔老师教做菜】的做法
五花肉去皮,切成长条状。
五花肉条放入碗中,调入鸡蛋1个、料酒20毫升、盐3克、黑胡椒和花椒粉适量和淀粉50克。
将调味料搅拌均匀,腌渍30分钟。
碗中加入面粉300克。
加入适量水,搅拌面粉成絮状。
将腌好的肉条放入到絮状面粉上,均匀的裹上面粉。
锅中适量菜籽油烧至六成热,将肉条一个一个放入。(用筷子放入油锅中,油温5—6成热时,细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声。)
锅中适量菜籽油烧至六成热,将肉条一个一个放入。(用筷子放入油锅中,油温5—6成热时,细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声。)
大火炸至金黄色。
炸的过程中要不停的翻动。
沥干油后盛盘。如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法,这样就可以了,吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。(如果吃干炸的,等所有酥肉炸好捞出后,开大火,油温升至7成热时,再复炸炸30秒左右,直接干炸的酥肉最好吃。)
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