黄金蛋饺【孔老师教做菜】
蛋饺金灿灿的,外形也讨喜,寓意招财进宝的金元宝。蛋饺以前是过年必备的一道菜品之一,现在是随时都可以品尝到的,尤其是冬季,蛋饺也算是火锅的标配菜品!
刚出勺的蛋饺,蛋皮金黄微焦,一个个乖巧饱满,看着就让人食欲大开。但这样的蛋饺还只是半成品,需要再加工。你可以按自己的喜好随意搭配,可以把蛋饺用来下汤、下火锅,蒸着吃都是不错的选择。
蛋饺在我们这里最家常的做法是,炖上一锅高汤,放入蛋饺、肉圆、菠菜、粉丝等时蔬,装在保温的大砂锅里,金黄加碧绿,味道极其鲜美!如果时间充裕,你也做上一份这样的金灿灿的蛋饺吧。
用料
五花肉500克 | |
猪板油1小块 | |
鸡蛋6个 | |
丸庄黑豆原汁酱油20克 | |
盐5克 | |
葱姜适量 |
黄金蛋饺【孔老师教做菜】的做法
五花肉剁成肉糜后,加入葱花,姜末和盐。(肉馅记得一定要买五花肉,有肥有瘦比较好吃。)
淋上丸庄黑豆原汁酱油20克。(之前我发布过三篇丸庄酱油的食谱、“虾仁炒饭",“羊肉焖饭的文章" target="_blank" >焖饭”、“京酱肉丝”、用到的也是丸庄黑豆酱油,那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团?我也是今年下半年才接触到黑豆酱油,丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油,和市面上大部分的酱油不同,它专注于用黑豆酿造酱油,使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款,即将全面开售,敬请期待!)
打入1个鸡蛋。
筷子朝一个方向搅拌上劲,在搅拌的过程中肉馅儿会变得比较粘稠,这时加入少量的水,继续搅拌,然后再加入少量的水,直到感觉肉馅不是太黏腻,筷子直立在肉馅中会很快倒向一边。(但也不能让肉馅出水,也就是说,放进去的水都要被肉馅吸收了才好,水要分多次少量加入,每次加入都要搅拌到水被吸收掉,再加进去,这一步很重要,否则出来的肉馅儿会很柴。)
鸡蛋打到大碗里,用筷子打散成蛋液。
将汤勺烧热,用一块猪板油在勺子上转用力刷一圈,让勺子抹上猪油。
汤勺上加入适量蛋液。
轻轻旋转汤勺,使蛋液均匀的铺满汤勺。勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中。
蛋皮定型后,放一勺肉馅填入蛋皮中。(蛋饺内馅料的量根据蛋皮大小来定,不要太满就好。)
蛋皮凝固,四周微微翘起,即可用筷子夹起一边,折叠至另一边。(全程中小火制作,勺子完全受热后,蛋皮掀起来会更轻松。)
再轻轻按几下封口,依次做好其它蛋饺。5个鸡蛋大概能做25个左右的蛋饺。做好的蛋饺也可用来涮火锅、煮砂锅、煮粉丝、煮面条,你想怎么搭配都可以哦
-
大口吃芒果的方法“附视频”的详细做法,大口吃芒果的方法“附视频”做法技巧
到吃芒果的季节啦~偶然网上看到的动图实践了一下超级方便!!如果不小心侵权了的话会删掉的==...用料芒果圆口杯水果刀大口吃芒果的方法【附视频】的做法芒果、圆口杯、水果刀芒果沿着核切开尽量贴着核这样果肉最多(我有点切过头了--芒果放在手掌心,握住两边上边的果...
-
如何做凉拌五丝好吃 凉拌五丝烹饪方法大全
用料黄瓜1根胡萝卜1根白菜芯1个豆腐皮1块粉丝1圈豆芽1把盐1勺白糖1勺鸡精1勺生抽40ml陈醋10ml香油10ml辣椒油1勺香菜蒜适量凉拌五丝的做法黄瓜切丝胡萝卜切丝白菜心切丝豆腐皮切丝切些蒜末备用一圈粉丝放入开水中烫一下捞出豆腐皮也烫一下捞出绿豆芽也烫下捞出...
-
魔幻厨房|大人版鲜虾小馄饨,集美貌与美味一身,超好吃~的详细做法,魔幻厨房|大人版鲜虾小馄饨,集美貌与美味一身,超好吃~做法技巧
天气开始炎热了!很多小伙伴们热到不想吃饭,但又不想饿肚子~分享个方法,10分钟搞定一顿晚餐,百吃不厌!全家抢着吃!清汤鲜虾小馄饨,肉质嫩滑,这可能是做出好看又好吃的馄饨最简单的方法咯~大人们不想吃饭可以来一碗,当然可以加任何喜欢吃的东西,来个高配版馄饨!虾含有丰富的...
-
西点理论教学-(3)糖的详细做法,西点理论教学-(3)糖做法技巧
授课老师:史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-(3)糖的...