【鸡米花】自家炸鸡米花,香脆爆汁更安心!
说到煲剧看球打游戏的肥仔零食,鸡米花一定是榜上有名。最近很多追求安心食品的粉丝留言求家庭做法,今天就请广末老师来教大家两个小窍门,轻松做出外酥里嫩的鸡米花。而且自己做的话最重要的就是用料实在,比如弃用鸡胸肉,选上好的鸡腿肉,当然也可以把“鸡米花”切得大块些,吃起来更满足!
用料
去骨鸡腿肉 | 600克 |
盐 | 9克 |
黑胡椒 | 少许 |
蒜末 | 适量 |
辣椒粉 | 2克 |
橙子 | 1个 |
生粉 | 200克 |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
【鸡米花】自家炸鸡米花,香脆爆汁更安心!的做法
鸡腿肉去皮去骨,切成大小均匀的块状;
腌制鸡肉:鸡腿肉中加盐、黑胡椒、蒜末、辣椒粉,再挤入橙汁拌匀,腌制1个小时。橙汁用柠檬汁、醋、酸奶替代也可以;
做炸粉:生粉和面粉按照1:1的比例混合,装入一个食品袋摇晃均匀;
用手不停抓拌鸡腿肉,让它完全吸收腌料后加入蛋液拌匀,抓散放入炸粉袋,收紧袋口,不停地摇晃,让粉完全裹在鸡腿肉上;
热油锅,到7成热,放入鸡腿肉炸到颜色金黄,沥干油分装盆即可。
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