炸鸡米花
用料
鸡胸肉 | 2块 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 100克 |
辣椒粉 | 30g |
姜丝 | 干 |
油 | |
生抽 | |
黑胡椒粉 | |
盐 |
炸鸡米花的做法
鸡胸肉洗净后先切条,然后切成指甲盖那么大的小丁;
把鸡肉丁腌制一下,放入10g生抽,姜丝,3g黑胡椒粉,2g盐,打入1个鸡蛋的蛋清用手抓匀,腌制15分钟
接下来调个炸鸡粉,放入100g面粉,6g黑椒粉,适量辣椒粉,2g盐,用勺子搅拌均匀,爱吃辣的可以多放一些辣椒粉;
鸡肉腌好后先裹一层炸鸡粉,再裹一层蛋液,最后再裹上一层炸鸡粉,像这样把每块鸡肉都裹好粉,裹2次粉可以炸出很漂亮的鳞片;
炸之前再把已经返潮的鸡肉搅拌一下,裹上满满的炸鸡粉,然后抖掉表面多余的粉,放入6成热的油锅中,开中小火炸,用漏勺搅动使其受热均匀,大约要炸7分钟,炸到鸡米花变硬,盛出备用;
把油温再次升高,升高之后放入鸡米花开大火复炸,复炸可以让鸡米花更酥脆,炸1分钟后捞出,这道鸡米花就完成啦。
小贴士
炸鸡米花稍微放凉后就可以开吃啦,吃的时候搭配番茄酱,又香又脆
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