柠檬蒸鸡
蒸鸡本来就皮滑肉嫩的,平时只用盐抹了加葱姜,几粒香菇一起蒸,就很正点。别说浇了柠檬汁来蒸,柠檬的果酸浸了进去,让鸡肉的口感更加饱满,酸香里透着回甘,清清爽爽的,像夏天海边的风。
用料
大鸡腿 | 2个 |
柠檬 | 2个 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 30克 |
蒜末 | 5克 |
姜末 | 5克 |
小米椒 | 2个 |
黑胡椒 | 2克 |
盐 | 2克 |
柠檬蒸鸡的做法
鸡腿沿着骨头剔下腿肉。
在鸡腿肉表面划几刀,方便之后腌制入味。撒上一点点盐,一点黑胡椒粉,用手搓揉均匀,腌制10分钟。
腌鸡腿的时候我们把柠檬用手动榨汁器取汁,我2个鸡腿一共用了一个半柠檬。
腌好鸡腿后我们准备一个蒸笼,垫上一层锡箔纸,亮面朝上放上鸡腿肉。淋上柠檬汁,再用手稍微搓揉一下,把鸡腿肉皮朝上放置。
再在上面盖上一层锡箔纸,边缘部分和另一张卷在一起,不要露出缝隙,以免蒸的过程中汤汁流失。
烧一锅热水,水开后放上鸡腿肉,转中火蒸18分钟就可以了。
蒸好的鸡腿肉不要立马拿出来,静置上5分钟,把鸡肉焖透,这样也会更入味。焖好后揭开表面的锡纸,取出鸡腿肉放在案板上晾一会,把表面的水分晾干后再分切成小块。
摆盘可以再淋一点蒸鸡肉的汤汁。
如果觉得味道清淡,喜欢重口的,还可以搭配一个料汁。2大勺的生抽,加上1小勺姜末,1小勺蒜末,1小勺小米椒碎,一点点香菜碎,再淋上一点柠檬汁搅拌均匀即可。
小贴士
晾干是为了让鸡皮吃起来更有嚼劲,更Q弹。
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