咖啡椰汁千层马蹄糕,广东人的最爱,配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频,马蹄糕做法大全,洲星始于1983年,水马蹄种植占全国占比70%。获:食品文化遗产,广州十大手信,全国绿色食品示范企业,食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料
马蹄粉 | 250克(平均分成两份各125克) |
椰浆一罐 | 400毫升 |
白糖 | 200克 |
咖啡粉 | 10克 |
咖啡椰汁千层马蹄糕,广东人的最爱,配方比例详细介绍。新手也能一次成功的做法
原材料:马蹄粉250克(平均分成两份各125克),椰浆一罐(400毫升),白糖200克,咖啡粉10克
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤(过滤杂质)
10克咖啡粉加入300毫升清水煮开
咖啡过滤隔渣
200克白糖加入咖啡煮开至溶解
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆(粘稠状为最佳)
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆大火蒸3分钟
再加入一层白浆大火蒸3分钟,以此类推
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
小贴士
1.原材料:马蹄粉250克(平均分成两份各125克),椰浆一罐(400毫升),白糖200克,咖啡粉10克
第一步:先调生熟浆
2.将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
3.充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
4.马蹄浆生浆过滤(过滤杂质)
5.10克咖啡粉加入300毫升清水煮开
6.咖啡过滤隔渣
7.200克白糖加入咖啡煮开至溶解
8.关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
9.迅速搅拌均匀得到熟浆(粘稠状为最佳)
10.一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
11.充分搅拌均匀得到生熟浆
第二步:调白浆
12.将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
13.充分搅拌均匀
14.过滤得到白浆
15.生熟浆及白浆制作完成
第三步:交替蒸
16.水烧开后蒸盆加入一层生熟浆大火蒸3分钟
17.再加入一层白浆大火蒸3分钟,以此类推
18.蒸完后取出放凉
19.彻底放凉后切块食用即可
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