有肉必有福,长肉也要吃的新年年菜东坡肉
春节期间丹霞山迎来八方游客,景区里是人海车海,朋友圈里是各种美食美景,而燕子家的花房里桃花梨花也枝头争艳,一幅热热闹闹喜气洋洋的春景。
去燕子家拜年,燕子妈妈依旧在小厨房里忙碌着,她说,给我们准备了一道年菜在锅里蒸煮了二个小时了。这大过年的,天天大鱼大肉,我才刚在朋友圈里嚷着要减肥呢,怎么可以再吃呢?但是,看看还是可以的,于是我偷偷揭开锅盖,哇!!是东坡肉,码得整整齐齐的麻将块儿,色如玛瑙,红得透亮,我的小馋虫又被勾出来了!
据说东坡肉看起来复杂其实做起来简单,所以,我把燕子妈妈的做法分享给大家,过年在家不妨试试!
用料
五花肉 | 2斤 |
料酒 | 3汤匙 |
花椒 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
草果 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
有肉必有福,长肉也要吃的新年年菜东坡肉的做法
五花肉去表皮毛(热干锅可以烫去表皮毛),洗净焯水后捞出备用;
用大碗调好生抽、老抽、白酒;五花肉在大碗里滚一滚,使其上色;
起油锅,6成熟油温时,放入沾好色的五花肉,炸至四周金黄,捞出;
起油锅,6成熟油温时,放入沾好色的五花肉,炸至四周金黄,捞出;
待五花肉冷却后,从猪皮的表面向下切成正方形大小的块(不要切断哦),然后装入一个大碗中,加入第四步有调料的汤水蒸煮两个小时;
蒸煮软糯即可上桌啦!
小贴士
1、五花肉从油锅里捞出后要趁热放入开水中煮,这样表皮的起泡会更好看;
2、调料可以根据各人的口味增减;
3、第二步调制的酱料目的是上色,可根据上色的情况增减老抽的量;
我还是没有经住诱惑,决定在减肥前先尝一块,一口咬下去,软而不烂,肥而不腻,各种调料的香味融合在肉里,怪不得一块肉也能惊艳!
大过年的,就是要有肉才有福,好吃的肉百吃不腻,减肥什么的就留着过完年吧!
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