酱香土豆饼
酱香,酱香,要想土豆饼的口感到位,酱一定得调出点名堂。甜面酱甜中带咸,孜然的劲,辣椒的醇,再拢些芝麻的香,绝对能撑起一张好饼的骨架,把入木三分的酱香都瞬间收在口腔里。一口下去,我的妈呀,一丝丝噗噗香得化开。
用料
土豆 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
甜面酱 | 45克 |
辣椒粉 | 15克 |
孜然粉 | 15克 |
白芝麻 | 5克 |
小葱 | 2根 |
酱香土豆饼的做法
土豆擦成细丝,放到清水中泡去表面的淀粉。
鸡蛋加2克盐打散。
接着先做一个土豆饼搭配的酱料,辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,浇上热油搅拌均匀。油量不要太多,以刚好拌开辣椒孜然粉为准。
然后加入3大勺的甜面酱搅匀,放到一旁备用。做好的酱料还可以用来拌面或者配烧烤、炸串吃,味道很不错。
煎土豆饼可以用做厚蛋烧的小锅。刷上一层薄油烧热,放入土豆丝摊平,再均匀的倒入蛋液,蛋液要尽量多的覆盖到土豆丝,不然翻面的时候容易散。没有厚蛋烧小锅的话平底锅也行。
等底面凝固并且煎的微黄了就翻面,继续煎至蛋液凝固,土豆熟透。两面各煎3-5分钟就差不多了,中间要勤翻面,让土豆饼受热均匀也避免糊掉。
煎好的土豆饼刷上提前做好的酱料。
切成小块。
装盘还可以撒点小葱点缀。
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