土家酱香饼,酱香饼的制作,酱香饼,操作
土家酱香饼,色泽金黄,食之咸香松脆,回味无穷,集色、香、味于一体,适合大众口味,畅销于大街小巷。酱香饼现在在全国各地都可以看到,酱香饼制作方便快捷,一经上市就赢得了很多消费者的热捧。以下为酱香饼的制作配料介绍。了解更多完整版可见个人介绍或
用料
普通小麦面粉 | 适量 |
芝麻碎 | 30克 |
辣椒碎、葱碎 | 250克 |
土家酱香饼,酱香饼的制作,酱香饼,操作的做法
饼的配料分别为:普通小麦面粉(高筋面粉)、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、葱碎
红油粉配料分别为:食用色拉油(调合油亦可,切勿使用花生油)、葱姜蒜碎花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁(可不放)……酱的配料:香辣酱、蒜蓉酱、胡萝卜蓉、耗油、十三香、南德调味粉三、土家酱香饼酱的制作方法及过程:酱的制作分为两步:1、红油的制作;2、酱的调和炒制过程和面:面:水=3:2,和均匀……
的制作:色拉油五斤,用小火在锅中加热,油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克,继续小火炒制五分钟,油温控制在九十度左右即可;放入香料……小火熬制20分钟,最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克,让香料的味道与油充分融合;之后加放豆瓣酱,等红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准,然后用过滤网将油与香料分离,油备用。
酱的调制:香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比为……将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎(撵碎可多放些)适量,胡萝卜蓉酱的炒制过程:……成功出锅,试尝口味
小贴士
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