UKOEO高比克——紫薯酥

用料  

UKOEO高比克——紫薯酥的做法  

1. 准备食材。

2. 水油皮：将水油皮食材混合用厨师机揉到手套膜的状态，松弛10分钟备用。

3. 油酥：将油酥食材混合均匀，面团不柔软粘手即可，静置5分钟备用。

4. 紫薯放入蒸锅中蒸30分钟后趁热放入黄油和白糖搅拌均匀压成紫薯泥。

5. 将水油皮和油酥分成每个20g的面团。紫薯馅分成每个25g备用。

6. 水油皮包入油酥，擀成牛舌型卷起1圈半，松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。将面团压扁包入紫薯馅。

7. 预热烤箱170度，紫薯酥送到烤箱170度15分钟。

小贴士

1.面团两遍擀制过程中需要足够的时间松弛，否则面团后回缩不容易定型。
2.烤紫薯酥时大家需要根据自己的烤箱实际情况调整烘烤时长。