萝卜烩虾丸

老底子的萝卜家常做法，总是离不开虾，虾干、虾皮、鲜虾都算。虾干虾皮味道浓郁，晾晒过的干货最擅长保鲜锁鲜，把虾鲜味一丝不丢的全都留着，配着萝卜一起炖汤滋味儿最足！这鲜美能把萝卜的味道全都勾出来，再在水汽一滚一沸间化成甜丝丝的鲜气。

用料  

萝卜烩虾丸的做法  

1. 萝卜切滚刀块。

2. 鲜虾仁剁碎，不要剁成泥，保留一些颗粒感口感会更好。

3. 虾仁中加入洋葱碎、1大勺淀粉、1个蛋清、2克盐，搅拌至虾仁上劲，变黏糊。

4. 铸铁锅加一点油烧热，放入姜丝爆香，加入白萝卜炒至表面微黄，加入虾米继续翻炒出香味。

5. 接着倒入温水没过食材，再加入1小勺盐，大火烧开后转小火继续煮15分钟。

6. 等白萝卜煮软后，用抹了油的勺子将虾仁分成小丸子下锅。

7. 煮到虾丸变色熟透就可以了。

8. 出锅点缀点小葱花，增色又提味。