小羽私厨之钵钵鸡
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用料
整鸡 | 1只 |
葱 | 30克 |
姜 | 5片 |
蒜瓣 | 5个 |
洋葱 | 半个 |
莲藕 | 1小节 |
香菇 | 5朵 |
蘑菇 | 50克 |
木耳 | 50克 |
菜花 | 80克 |
芦笋 | 1小把 |
胡萝卜 | 1根 |
莴笋 | 1节 |
百叶结 | 60克 |
土豆 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
辣椒油 | 2大勺 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 5克 |
草果 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
小羽私厨之钵钵鸡的做法
先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫,然后把鸡肉和骨头拆开。
鸡骨头重新放到汤锅,加入姜片和葱结,倒入开水,中火炖上30分钟,简易的鸡汤就做好了。
把鸡肉和蔬菜都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了。
串好的蔬菜串放入沸水中烫熟
接着我们再来炒个底料,炒锅倒油烧热,放入红辣椒,桂皮,香叶,草果,小茴香,草果,葱段,蒜瓣和切好的洋葱,炒出香味。
加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
把之前煮好的鸡汤倒进去烧开
把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里,泡上15分钟让其入味。
吃的时候撒点青红椒圈和香菜碎装饰下,看上去更漂亮,有食欲呀。
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