《黄小厨的春夏秋冬》—四喜丸子

美好的寓意，酥软的口感，用生命凹造型的狮子头曾经是只有年夜饭这样的隆重时刻才能被请出的料理，而这一刻，再多的喜悦都化成了一句话“在家真好”！

用料  

《黄小厨的春夏秋冬》—四喜丸子的做法  

1. 丸子馅：
   荸荠切碎，生姜切沫，一并放入五分肥五分瘦的肉馅

2. 加盐，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少许糖、干淀粉，同一方向搅打肉馅，

3. 加入适量油，继续搅打，使之上劲

4. 搅好的肉馅团成四个大小相似的大肉丸子，剩余馅料可以团成小丸子，放在大丸子四周

5. 将肉丸子放入温度适中的油内炸五至六分钟，表面金黄后捞出

6. 浇汁：
   锅中倒少许油，加入大料葱段煸香后，放入炸好的丸子

7. 加生抽、老抽给丸子上色后，加入开水没过丸子，如果淡可以放适量盐

8. 关小火，盖盖，烧45分钟左右，

9. 烫熟的青菜铺在盘底，上盖丸子，最后用锅中余汁浇于丸子之上，撒葱花点缀

小贴士

1. 荸荠切碎混在馅料里会让肉质比较酥软
2. 搅拌馅料时需要同一方向搅拌，增加肉质粘合度