四喜素丸子
年夜菜四喜丸子是儿时记忆中的美食。改良版的四喜素丸子用豆腐、胡萝卜、香菇、马蹄等时蔬代替猪肉馅,和肉丸子一样美味!
四喜丸子源于唐代名相张九龄,因金榜题名又被招为驸马与父母团圆等四件喜事,宴请宾客吃圆子,被后人称作丸子。年夜饭一定要有四喜丸子,寓意福禄寿禧、大团圆!
用料
豆腐 | 1块(600克) |
胡萝卜 | 2根 |
香菇 | 4朵 |
马蹄、青豆、玉米粒 | 一小把 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 65克 |
面包渣 | 65克 |
姜粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 2克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
调味汁: | |
蒜蓉 | 1汤匙 |
蚝油 | 2勺 |
高汤 | 2汤匙 |
照烧汁 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
四喜素丸子的做法
准备好所有食材,香菇提前泡发
豆腐掰小块放入主锅
主锅加盖量杯盖,5秒速度6搅拌至泥状倒出备用
胡萝卜、马蹄、香菇切块
胡萝卜、香菇、马蹄放入主锅,盖好主锅盖和量杯盖,5秒速度5.5打碎
倒出备用
豆腐泥、时蔬泥加上青豆和玉米粒,倒入玉米淀粉、面包渣混合
打入一个鸡蛋后搅拌均匀
加入调味拌均
用手抓起揉成圆球形状
热油炸丸子一面焦黄后翻面上色均匀
炸成金黄色捞出
热油加上蒜蓉、蚝油、高汤、生抽、照烧汁调味
浇上汁的四喜素丸子加上香葱和红椒点缀
小宝贝也来闻香😋
外焦里嫩的四喜素丸子
小贴士
1️⃣用水份少的老豆腐
2️⃣食材、调味可根据自己的喜好添加
3️⃣油温6、7成热开始炸丸子,下锅后火调小不要翻动丸子,颜色金黄色时再翻面
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